皮付きのままフリーズドライ製法でパウダー状に

　ＪＡ山口県防府とくぢ統括本部徳地やまのいも生産部会は７月下旬、防府市の同統括本部直売所「とれたて満菜」で、新発売の「徳地やまのいもパウダー」の試食・販売を行った。生産者２人の他、山口農林水産事務所の担当者らも参加。昼前には用意した３０袋全て売り切れた。

　販売したのは「徳地やまのいも」を皮付きのまま、フリーズドライ製法でパウダー状にしたもの。水を加えて混ぜると、「徳地やまのいも」のとろろができる。ご飯にかけて食べたり、お好み焼きやお菓子に粉のまま混ぜて使うと味も良く、もちもちした仕上がりになる。

　「徳地やまのいも」は、２０２０年に地理的表示（ＧＩ）保護制度に登録された。知名度は上がったが、規格外品などの販売方法が課題だった。

　１９年から商品開発に取り組み、試作を重ねて商品化した。１００グラム１６８０円で９月から本格的に販売を始める。

　同部会を担当する同ＪＡの佐井門祐子専門指導員は「面倒な皮むきとすりおろし作業をせず、簡単にとろろが味わえる。お好みの味を付けてぜひ一度試してほしい」と話した。


＜2024年8月22日(木)　日本農業新聞　ワイド２中国四国＞